Come per ogni città di mare che si rispetti, anche a Terracina la gastronomia…pesca proprio tra le onde la sua principale materia prima. Non stupiamoci, allora, se i piatti ‘tipici’ del posto sono le alici alla marinara, ossia quelle preparate sott’olio; la zuppa di pesce oppure la frittura delle paranze, quelle barche che trascorrono la notte a mare per tornare l’indomani cariche (si spera) di gamberetti, totani e altri pesci misti; le pannocchie di mare che da queste parti sono più note come le ‘sparnocchie’. A Natale si aggiunge anche il baccalà , preparato in tanti modi diversi. Spostandoci sul versante ‘dolce’ della cultura gastronomica locale, alcune ricette sono davvero ‘made in Terracina’: le ciambelline di magro, a base di olio e vino; il tortolo, tipico della tradizione pasquale, in particolare quello di ‘Gnesina, la mitica ‘furnara’ con il forno accanto la chiesa di San Giovanni, nel centro storico alto della città , dove si trova il tortolo d.o.t., di (vera) origine terracinese. Ancora tra i dolci tipici si annoverano tozzetti e morsetti.